笔下文学

第34章 这回请来真佛了（第2页）

“你能明白就行，嘿嘿，那些书面饶舌的东西我其实也忘完了！

至于你说的另一个问题，用白蔻不用肉蔻，用这个不用那个，这个就需要你的经验了，这属于对大料，小料的熟悉程度。

你得知道这个调料做出来是什么味道，你想要的味道需要加多少量，还有调料相互之间的激发作用。这都得靠自己领悟了。”

“喔，这就是经验的作用。”

听孙德海这一说，赵晓婧顿时感到厨艺之路任重道远。

孙德海见赵晓婧一脸认真的思考着，想了想又接着讲了下去。

“也给你举个例子吧。就拿桂皮和肉桂来说，这俩都是同一种树上的东西做成的大料，但是这两种东西可不一样。

虽然它们味道闻起来有点像，但是肉桂比桂皮多一点甜味，他的味道是醇厚柔和的，桂皮的话味道偏苦偏涩，就生硬一点。

所以桂皮一般炖汤、煲粥、炖肉，用它去腥解腻增香的。

而肉桂就用在需要醇厚口感的食品，一般是做甜点，煮茶的时候爱放。有些炖肉也放，但是用肉桂单独炖肉不行，还得放桂枝，桂枝一放，肉桂才能完全出香，做出来的肉才有种香喷喷的感觉。

再比如说你刚提到的白蔻和肉蔻，它们俩……

这些，就属于对调料的熟悉程度。”

孙德海搜刮着脑中的调料用法，尽力的给赵晓婧讲解着。

赵晓婧云里雾里的记下来，琢磨着孙师傅说的两个例子。

记得上次他炖红烧肉时用过肉桂，确实同时加了桂枝。

之前炸串调料时，有的品种也需要加点肉桂粉，调料里面也有桂枝……

耿大姐的茶叶蛋配料也是，加了肉桂，里面桂枝……没加？

赵晓婧灵光一现，在心里激动的大喊。

“系统，桂枝！”

【叮】

【随机任务：找齐茶叶蛋缺少的三味调料和制作中的一处细节。】

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【寻找调料进度：23，寻找细节进度：01】

！！！

姜还是老的辣，每天请教孙师傅这么一会，就已经解决了她不少的疑问，连系统任务进度都推进了！

赵晓婧一脸崇拜的看向孙德海。

“呵呵，小赵，这些都是厨师修炼的道路，以后你慢慢就懂啦。最近颠勺练的怎么样？你空炒一个我给你看看。”

孙德海对赵晓婧崇拜的眼神很受用，在赵晓婧给他看了颠勺后，又开始乐呵呵的指导着赵晓婧调整一些细微动作。

“赵师傅。”

正在孙德海和赵晓婧说的认真时，樊秘书出现在门口。

赵晓婧见状急忙放下锅过去。