笔下文学

第149章 炒面（第2页）

这个年代，大多数人在炒饭和炒菜时特别喜欢使用猪油。

这主要是由于当时的经济条件限制，许多人无法经常吃肉，因此使用荤油可以增加菜肴中的油水。

后来，猪油逐渐失去了它的地位，原因在于人们的生活水平提高了，过度食用猪油容易导致肥胖，所以更倡导使用植物油。

然而，如果不考虑健康因素，张攀他还是更喜欢用猪油来炒面和炒粉，因为猪油有一种独特的香味。

猪油一下锅，立刻散发出诱人的香气。

周围的张清月、徐青青以及站在一旁的李月娥都被这股香气所吸引，忍不住吞了口口水。

这猪油的确是香！

这香味儿也不是没有原因的，现在的猪油都是土猪或者山里的野猪炼制的，这些猪平时都吃野菜和谷糠，肉质自然特别香。

可要是到了后世，土猪基本见不着，大家只能吃养殖场里养出来的猪肉。

这些猪都是吃饲料长大的，炼出来的猪油味道比起乡下土猪的油香差得远。

上次村子里狩猎了一群野猪，虽然野猪的油脂比家猪要少，但架不住它的数量多啊，这么一积累，油脂量就相当可观了。

而且张攀可是杀野猪最多的，他家因此囤积了好几十斤的猪油，够他们吃好久。

这还是张攀觉得自家的猪油太多了，还送了不少给亲戚的缘故。

要不是这样，他估计自己家能攒下一百多斤猪油呢。

当然，猪油这种东西，多了也不会放坏。

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如果一时半会儿吃不完，可以把它装在罐子里密封起来，存在家里。

时间越久，这猪油就会越香。

这便是陈猪油了，虽然不能直接食用，但有特殊的用途——可以用来治疗烫伤，效果特别好。

油热了之后，张攀动作娴熟地把切好的肉丝放进锅里。

刹那间，伴随着一阵“滋滋”声，锅中的香气变得更加浓郁。

扑鼻而来的香味，使得张清月等人不禁眼前一亮，心中都暗自期待着这道炒面的味道。

果然如她所料，这炒面肯定非常好吃。

在等待肉丝稍微翻炒一会儿后，张攀又迅速将切好的生姜、大蒜放入锅中。

随着食材的碰撞，发出噼里啪啦的声响，散发出更诱人的香气。

紧接着，他加入刚才洗净切好的配菜、还有提前浸入冷开水里的面条，以及各种调味料，开始熟练地翻炒起来。

大火猛炒，很快就熟了。

徐青青和张清月站在一旁，全程围观，心中对于这炒面的期待值，简直拉满了。

小丫头清月，更是眼睛直勾勾地盯着锅里的美食，完全被这种美味所吸引，难以抵挡其诱惑。

“好了，可以出锅了。”张攀看到火候已经到了，便快速的把面条铲了上来。

一共好几碗，足够他们三饱餐一顿了。

当然，虽然李月娥没有说要吃，张攀还是给她留了一些的。

很快，几盘色香味俱佳的面条就摆在了餐桌上。

张清月的那盘面条，张攀没有放辣椒，是把她的先铲上来，后面才加的辣椒。

小丫头对于辣椒的抵抗力，基本上没有。