笔下文学

第26章 伊食园（第1页）

回府后的乌云娜一如往常，每日都在上午学医，下午跟随自己的额娘学习管理管家，偶尔会去空间查查菜谱，让小厨房的厨娘实验过后拿给鸿客楼的大厨们，在酒楼上新。每过一旬查一下酒楼的账目。作为一个在21世纪生活过的社畜，习惯了每周都有双休的日子，特意给酒楼的小厮们每旬一日的休息，可以由他们自己决定要在哪一日休息，但每日只能有一个人休息，怕大家都在同一日休息导致酒楼忙不过来。给的待遇也非常好，加之鸿客楼从大厨到掌柜再到小厮都是乌拉那拉府的家生子，倒是不怕他们将菜谱卖给酒楼的竞争者。鸿客楼的生意还是非常好的，因为私密性非常好，且菜色也经常推陈出新。

这日，又到了鸿客楼查账的日子，乌云娜从自己额娘手上接过账册，看着账册上每天的收益情况，比上一旬的收益又多了，乌云娜开心无比。“额娘，你看了账册吗”乌云娜问道。“看了，你别说，看来这酒楼的生意是真的不错，每个月的收入都在1000两左右呢，这都快赶上府里其他产业收入加在一起之多了。”觉罗氏说。“额娘，女儿当初说开酒楼的想法还是不错的吧”乌云娜自豪道。“嗯，这都是根据你写的那些菜谱做的菜好吃，那些菜可比寻常酒楼都有的那些菜受欢迎多了。”觉罗氏说道。“额娘，我这边还有不少新鲜的点心做法呢，要不再开个点心坊”乌云娜提议道。“那还是照例还是先让你小厨房的厨娘们试着做一些出来，大家先试试，不错，在开始选人，选店铺装修”觉罗氏虽说信任自己女儿，但还是很谨慎的提议着。“当然了，肯定得先试吃一下，才决定要不要开点心坊啊，万一不好吃开店不是得亏”乌云娜虽说对现代的蛋挞，泡芙等点心都很喜欢，也知道很多人都爱吃。但是，她不知道古代人的口味，不知道古代人会不会喜欢吃这些，因此也没有盲目的决定直接开店。

母女二人商议定以后，乌云娜在晚上睡觉时就去了空间找到了蛋挞，泡芙等现代的网红点心的制作方法，现代的乌云娜做蛋挞向来都是买半成品，蛋挞皮和蛋液都买的现成的。但是，这是在古代没有现成的蛋挞皮和蛋液，还好那时候为了能在古代也能吃到这些小点心，加之空间厨房能用电，所以，乌云娜下载了这些小点心的制作方法。蛋挞液的常见制作方法：首先准备材料准备：鸡蛋、牛奶、细砂糖和淡奶油。然后将鸡蛋打入一个容器中，用搅拌器或筷子轻轻打散，注意不要打起泡。在慢慢地加入适量的细砂糖，根据个人口味调整糖的用量。继续搅拌均匀，让细砂糖完全溶解，在倒入牛奶，将牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，同时不断搅拌，使两者充分混合。在将蛋挞液过滤一遍，去除其中的气泡和杂质，这样可以使烤出的蛋挞更加细腻。在将过滤后的蛋挞液放置一段时间，让气泡溢出，使蛋液更加稳定。然后将蛋挞液小心地倒入已经准备好的挞皮中，注意不要倒满，留出一定的空间给蛋液膨胀。最后，将烤盘放入预热至适当温度的烤箱中，根据烤箱性能和个人喜好，烤制15-25分钟左右，直到蛋挞表面呈现出金黄色即可。此外，还可以根据个人口味在蛋挞液中添加各种水果，创造出更多丰富多样的口味。（百度的，希望各位看客不要当真，做出来不好吃，莫怪，毕竟作者其实不会做这些。）蛋挞皮的制作方法：首先，准备材料：低筋面粉、食用油（其实应该用黄油，但是考虑到古代没有黄油，乌云娜将黄油用食用油替代掉了）、细砂糖、盐、水。然后将少许食用油加入细砂糖和盐，搅拌均匀。加入低筋面粉，用手揉成面团。将面团分成小块，放入冰块中冷藏松弛一段时间。（其实应该是放在冰箱中冷藏的，考虑到古代没有冰箱乌云娜就换成了放入冰块里面冷藏）取出松弛好的面团，擀成薄片，放入蛋挞模具中，按压整形。在蛋挞皮底部扎一些小孔，防止烤制时鼓起来。写完方子的乌云娜才想起来，古代是没有烤箱，空气炸锅这些个东西都，她明日得去问问额娘，有没有类似烤箱的炉子。大概是有的吧，毕竟北京烤鸭这个东西可是明朝时候就有了。没有自己在画个图让阿玛额娘找人砌一个吧。

翌日，果然乌云娜一跟觉罗氏提烤炉这个事情，觉罗氏就说，家里因为用不着没砌过，不过可以给她小厨房砌一个，很快就能砌好的。得到了确定的回答，乌云娜就放心了。等烤炉砌好以后，乌云娜就将已经写好的蛋挞方子给了厨娘，第一锅蛋挞出炉以后，蛋挞的香味勾起了乌云娜的馋虫，穿来一年多了，她都没吃过蛋挞，泡芙这些东西了。她迫不及待的就拿起一个，嗯，就是这个味，跟现代的肯爷爷味道差不多。

蛋挞在乌拉那拉府大受欢迎，乌云娜又将泡芙的做法也写了出来，又写了什么蛋黄酥（紫薯蛋黄酥、红豆蛋黄酥），什么苏芙蕾，什么拿破仑，什么牛角包，各种中式的，西式的都写了出来，实验过后，府里几个主子一直通过开点心坊。乌云娜将点心坊的装修图画了出来，装修按照现代的蛋糕店来装修，几个大大的货架，收银台放在靠近店门的地方，店门的另一侧则放着几个食品夹和几个木质大盘，以供挑选的人放置挑好的物品，店铺后面的小院和几间屋子则被改造成了小作坊，专门用来做点心。乌云娜给这家点心铺子取名“伊食园”。匾额还是跟之前鸿客楼的一样，乌云娜写了大字让人照着雕刻了以后挂了上去。店铺开业以后，乌云娜让自己的小厨房将这些点心各做了一些以后，让人送进宫给佟佳皇贵妃尝尝。

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