笔下文学

第四十五章 全家总动员 弄美食（第2页）

“甜甜回来了，早饭在锅里温着，快去吃吧！”

“好，我知道了奶奶”

陈甜甜吃好早饭，大伯去镇上买面粉也回来了。

她就开始教大伯大伯娘做油条（油条以前叫炸油桧，以后就叫油条了）跟花卷。

把要做油条的面粉，先和好面粉之后就放在一边醒面

在醒面的时间里，先弄花卷，在厨房的菜篮子里，拿出一些葱。

将葱洗干净，切成葱末备用；将面粉倒入盆里，和面的时候放入酵母和水，和成较硬的面团，就放在一边醒面。

过半个时辰之后。

将饧发好的面团放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成长方形的薄片，刷上一层豆油，撒上一点盐跟切好的葱末，从外向内卷成长条卷。

将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，就可以了。

最后将弄好的花卷放入蒸笼里，用旺火沸水蒸熟就可以了。

接下来她又教了油条跟凉皮的做法，还教他们弄凉皮要用了辣椒油。

弄好的时候已经下午了，家人吃过之后都说好吃。

爷爷奶奶喜欢吃花卷，爹爹跟大伯喜欢吃油条，其他人喜欢吃凉皮，小宝被辣的直吐舌头，又吃的停不下来。

吃过饭之后，大家开始坐在一起，弄今天收上来的鲜笋。

把那些不能吃的皮都剥开丢掉，剥了有两大桶之后。

陈甜甜跟林蔓就先拿到厨房里去弄了，其他人接着剥。

把笋切成小手指一样的大小，把切好的竹笋段放到准备好的木盆里。

加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。这样可以去除竹笋中的苦涩味。

然后再起锅烧水，在锅中加入适量的清水，放入白糖、食醋、高度白酒。

水开之后后转小火煮5分钟，让糖、醋、酒充分融合。

然后将煮好的调料倒入腌制好的竹笋中，搅拌均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。

最后在竹笋中加入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，增加酸笋的香气。

同时，可以放入切好的生姜和大蒜，增加酸笋的口感。

将搅拌好的酸笋倒入洗干净的坛子里，尽量压紧，让竹笋紧密排列。

然后盖上盖子，放置在阴凉通风处进行腌制大概半个月就可以吃了。

坛子是早上卢安送来的，送来了五十个。短时间应该是够用了。