阿吉呆呆的点了点头。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面。
焖面主要就是靠焖,焖出来的面,蔬菜中的养分和水分流失最少,所以焖面更加营养,口感更好。
这玩意吃到肚中,饱腹感很强,热量贼高,不建议减肥人群食用。。。。。
但是焖面它香啊!
“准备一些豆角,鸡腿、五花肉,再放点土豆吧~”
每个地区的焖面做法不同,配菜却大同小异,五花肉是必备食材,因为整锅焖面的灵魂,要靠五花肉来煸炒出猪油脂,焖出来的面条会更香。
咣咣咣!
马乐乐将鸡腿剁成块,切了一些五花肉,再将豆角掰成半根手指长后洗净。
将土豆切成长条,准备好葱姜蒜末,铁锅焖面的食材就准备好了!
“苏师傅,你指挥我,我来做这一锅焖面吧!”熊猫激动的道。
他嘿嘿一笑。
“好啊,锅里烧油,将五花肉和鸡腿的油脂煸炒出来,将肉和鸡腿的表皮煸炒至金黄!”
大熊猫的性格虽憨,人却很是勤快。
这样的人性格刚直,不讨同事喜欢,却很讨老板喜欢,龙城大酒店失去了熊猫,也算是一份损失。
他对于美食烹饪是真的很认真。
而且,也很认真的在向苏枫学习!
“放入一勺猪油,一勺普通豆油。”
“好嘞~”
熊猫开始操锅烹饪!
阿吉和阿伟,以及马乐乐都站在一旁学习。
马乐乐惊呼:“哇,猪油的味道是真滴香啊,焖面还没做好,嘴巴都快流口水了!”
“对,就这样持续煸炒~”
刷啦~
刷啦~
熊猫挥动大勺,将五花肉和鸡腿煸炒直金黄后,下入葱姜蒜以及花椒面,少许的十三香。
花椒面是焖面的灵魂食材,放入一勺,可以有效的提升整锅的口感。
“再将豆角和土豆条放进去,加入酱油,老抽,煸炒过后把准备好的开水倒进去!”
熊猫烹饪的很是认真,苏枫的每一句话都记在了心里,虽然只是一道简单的家常铁锅焖面!
“水沫过豆角和土豆就好,盖好锅盖焖煮十分钟后,再放入切好的手擀面。”
做焖面,加水煮豆角时,不要放太多水,一些厨房小白怕豆角不熟,就会加很多水,这样做就错了。
当水加太多的话,一方面豆角煮过了口感不好,另一方面水多了面条会泡在水里,导致面条熟过了,会失去筋道口感!
“好嘞~”
熊猫擦了擦额头的汗水,盖好了大锅盖,去将手擀面的面条抖散,准备平铺在豆角上。