笔下文学

第163章 物美价廉的猪皮冻（第2页）

99%的客人选择尝一碗卤肉饭，少部分人喝汤吃牛肉面，只有为数不多的几名年轻人，疯狂炫了一组过油肉拌面。

苏枫抽空给卤肉饭拍了短视频，从系统声望值商城，花费了200点声望值，购买了猪皮冻的做法。ωＷＷ。

这是一种令人惊叹的厨艺。

因为，食材便宜，是那种没人喜欢的猪皮。

将猪皮这种下脚料，做成美味的皮冻。

首先。

将几斤猪皮的表皮处理了干净。

“老板，这打包的餐盒都快没了。”马乐乐提醒道。

苏枫轻点头，“ok~，明天会送新的餐盒来。”

餐厅的打包餐盒。

他选用的都是高质量。

可以对米饭和卤肉保温更久。

哪怕是卤肉饭，卤汁、肉、都是和米饭分开，没有直接浇在米饭，而是需要客人自己去浇。

毕竟，每个人的吃饭习惯不一样。

不乏有一些客人吃盖浇饭时，不喜欢大米沾汤汁，喜欢吃干米饭就着配肉，配菜来吃。

高质量餐盒，苏枫专属订制，写着【苏记美食】四个大字。

并否路边的廉价三分钱餐盒。

制作猪皮冻。

第一步，苏枫先将锅里烧水，把猪皮冻放入锅中，加入料酒、让它小火慢煮。

将猪皮的腥味煮出去！

第二步。

他手持屠龙宝刀，将猪皮表面上的油脂去除干净，然后一块一块切成丝。

望着面前的一盆猪皮丝，苏枫继续烹饪，往里面撒入了一些小苏打，加入清水进行淘洗。

淘洗了一遍、两遍。

这样做的目的，是为了成型后的“猪皮冻”，不但可以毫无猪皮的异味，而且会变的晶莹剔透。

有些地区的“猪皮冻”做法不一样，淘洗干净后，有人选择蒸，有人选择煮。

而苏枫则是选择煮。

另起一灶，倒入一桶靠墙放着的纯净水，接着，下入切好并清洗干净的猪皮。

锅中加入大葱、鲜姜、大料。

最后，还放入了一些瘦肉丝。

当然。

自己吃的话，可以放瘦肉丝。

外面餐厅，或者专门出售凉菜的小摊、商铺，猪皮冻是绝对不可能给你加瘦肉。

大概煮了40分钟后，苏枫掀开锅盖，将猪皮冻倒在了托盘中，把增香去腥的葱姜和大料取出。

两托盘。

一盘没有猪皮的皮冻，成型后会是与凉粉相同晶莹透剔的透明色。

另一盘则是有着猪皮和瘦肉的皮冻，不管是下酒还是当做配菜吃，都是一绝！