笔下文学

第40章 猪头肉（第1页）

现代的鲁菜又分成了济南菜，胶东菜与孔府菜，安然问了车把式，方知道大燕的兖州府所辖四州十三县，真把她弄蒙了。

她心里想去的是济南，这里却没有，最后想起济南的特色，便问车把式：“哪个州有泉？”

车把式笑着告诉她：“齐州。”

安然便奔着齐州来了，发现自己真不能把古今瞎联系，根本不是一回事儿，眼瞅看见了齐州的城门，安然就跟车把式结算了车钱，让车把式回去。

站在齐州城外，低头看了看自己这身打扮，除了个子小，脸白了些，跟城门口进出的老百姓也差不多。

往城门走了几步，忽发现城门的衙差正挨个盘问，安然心里咯噔一下，暗道莫非安嘉慕后悔了，虽说拿到了卖身契，可安然也相当清楚，如果安嘉慕不放过自己，哪怕有卖身契，自己一样逃不出他的手心。

这里是古代是男权社会，安嘉慕是站在这个社会最顶尖的阶层，自己之于他如蝼蚁一般，好容易脱离他的掌控，自己再也不想回去。

想到此，忙往后退了数步，左右看了看，见不远的护城河边儿上有片野生的苇子，入了秋一片金黄的芦花，远远看去极有意境，安然便掉头往那边儿去了，不是想赏景，是看见了这片苇子旁边有个破席棚。

不知不是不是钓鱼者搭的，虽说有些小，还四下漏风，却正好能遮蔽住她，安然从包袱里翻出胭脂水粉，又找出在冀州府就准备好捣碎的香墨，放到一起，取了些河水在手心调开，就算简易的粉底了，涂抹在脸上脖子上，对着河水照了照，没了腻白的肤色，怎么看都是一个眉目清秀的小子。

觉得看不出破绽了，才收拾了东西往回走，跟着排队的老百姓到了跟前，心还有些忐忑，尤其那两个衙差，上下打量她的目光，安然还以为自己哪儿露馅了呢。

正忐忑，忽听左边的衙差指了指她手里的刀盒：“这是什么？”

安然刻意粗着声音说：“官爷，我是外乡来的厨子，这可是我吃饭的家伙。”

厨子那俩衙差一听，顿时眼睛一亮，却又打量安然一遭，又颇有些失望：“你这小子才多大，就敢称是厨子，糊弄俺们不成。”

安然忙道：“我真是厨子，冀州府来的。”忽想起大概自己年纪太小，这俩衙差才误会自己说谎，便道：“官爷，我来齐州就是听说齐州的厨子手艺高，是来学手艺的。”

那俩衙差脸色缓了缓：“算你这小子有见识，如今伺候万岁爷的头一位韩御厨就是我们齐州的厨子，如今的天下第一厨，我们齐州的厨艺天下闻名，你这种外乡来的小子，随便学一两招儿都受用不尽。”

安然：“可是，可是。”

那两人见安然态度谦恭，心情大好，摆摆手：“还愣着干啥，进去吧。”说着，对后头排队的扬声吼了一句：“有厨子自己言语一声啊。”

安然心里颇觉诡异，没听说进城还要盘问是不是厨子的。

进了齐州城，一时不知往哪儿走，却见人来人往，不一会儿就有个衙差引着几个脸大脖子粗的汉子往东边走，不禁更是纳闷。

见不远有个卖甜沫的摊子，热腾腾的甜沫在锅里搅一搅，记忆中的香味飘过来，安然忽觉饿的不行，便走了过去。

甜沫是济南人喜欢的早点，现代已经成了颇著名的小吃，就像北京的酸豆汁儿，天津的煎饼果子，河南的胡辣汤，这些小吃都是老百姓平常吃的，做法儿远不如那些知名大菜复杂，却有着属于它们自己的味道。

现代的时候，安然只要去济南必要就着煎饼吃一碗甜沫，体会一下那份泉城独有的滋味，如今看见这熟悉的吃食，哪怕不是济南人，竟也不禁引动了些许乡情。

时候有些晚，过了吃早饭的时候，摊子上的食客稀稀落落，安然坐下要了一碗甜沫，一套煎饼，老板是位五十多岁的妇人，地道的齐州人，大概见安然不像本地人，便问了句：“听小哥的口音不是我们齐州人吧。”

安然点点头：“我是冀州来的。”

老妇人笑道：“外乡人吃俺们这东西的不多，小哥倒是个内行。”

没什么生意，老妇人就跟安然唠了起来，安然正好跟她扫听：“今儿齐州莫非有什么事儿，怎这般热闹？”

那老妇笑道：“可不热闹吗，今儿知府大人汇聚齐州八大馆子的东家大厨，在衙门对面搭了火灶，招募厨子，不管哪儿来的，只要有真本事，上去露一手，过了几位东家大厨的眼，就能参加三天后的厨艺大赛，头三名举荐进京，若有造化，没准就成御厨了，招贤榜早半个月就贴出去了，如今天南海北的厨子都恨不能往齐州来呢。”

招贤榜？安然不禁愣了愣，这位倒是比冀州知府的招儿高多了，这么选厨子，兖州府举荐上去的人，自是比别的州府强多了，这位知府大人怕是把选御厨当成自己仕途的捷径了，毕竟兖州府出了一个韩子章，就等于有了活招牌。

吃了一碗甜沫，安然肚子里有了底，跟老妇人问了具体方向，便奔着知府衙门去了，刚拐过衙门所在的那条街，安然就惊了，这人山人海的。

却也有些可笑，大概是见热闹大，把做小买卖的也吸引了过来，沿着街两边摆了摊子，卖吃食，卖玩意，还有撂地儿说相声的，要多热闹有多热闹，不是事先问了卖甜沫的老妇，安然说不定以为是庙会呢。

好在安然个子小人瘦，七拐八绕倒是挤到了最前头，见前头靠着墙搭了高台上，一溜坐着十好几位，中间一个中长脸，留着胡子四十多岁男人，穿着官府，估计是兖州知府，旁边肯定就是馆子东家跟大厨了。

底下的空地上盘了一溜火灶，铁锅，食材，调料一应俱全，旁边有四张桌子，后头坐着几个师爷打扮的人，拿着笔正在登记，前头派着四条长龙的厨子。

侧面是初选的，考的是刀工，切得是萝卜丝，这会儿萝卜丝已经装了十几筐，过了这一关，后面是鸡笼子，考的是整鸡脱骨。

第一关刀工晒下去了百分之九十，第二关整鸡脱骨，又去了好几位，剩下的也没多少了，最后就是上灶，后头一溜评委商量好菜，叫衙差举着牌子出来，上头写着菜名，高台上专门设案燃香，以一炷香为限。

流程虽多，却丝毫不乱，可见这样选厨子的法子，这位知府大人怕是用不少回了，就是不知道当初的韩子章是不是也是这么选上去的。

虽说厨子不少，可有真本事的却不多，大多都是想碰运气滥竽充数的，也有名副其实的，例如现在这个正切萝卜丝的汉子。

别看五大三粗，手底下的活儿却不差，那把厨刀在他手里使的游刃有余，切出的丝儿异常军均匀，跟旁边几个凑数的一比，高下立现。

旁边那位负责评判的都不觉走了过来，等他切完点点头：“果真好刀工。”把他切得萝卜丝拿到了高台上，不一会儿回来问了句：“敢问这位师傅，是南派还是北派？”