笔下文学

第104章 上品酱蟹（第1页）

怎么也没想到会在这里碰上崔诚之，安然楞了一下，礼貌的打招呼：“少东家好久不见，怎么来了冀州？”

崔诚之目光闪了闪，眼前的女子仍跟自己记忆中一样美，应该说，比自己记得那位女子还要美，只是崔诚之心里明白，即使再美，也不是自己的，她的眼里只有生疏。

安平今儿被安嘉慕留下来跟着安然，平常日子要是能谋一个跟着夫人的差事，他跟安顺俩人能乐死，跟着夫人轻松不说，时不常的，还能得些吃食，夫人做个什么点心，吃食，总不会忘了赏跟前的人。

而夫人做的东西，哪怕最简单的，也是佳肴美味，这样的口福，也就他们安府的下人才有，故此，今儿大老爷一吩咐，差点儿把安平乐死，可惜如今乐极生悲了。

大老爷私下里办的事儿别人不知，他跟安顺可是一清二楚的，尤其崔诚之这档子事儿，说起来，这位还真不适合当官，本来他一个探花郎外放到晋州，是别人想都想不到的好事儿，没见多少候补的官员，冷板凳一坐就是好几年吗。

像崔诚之这样一中了就外放的，少之又少，一般只有两种可能，一个是家世厉害，朝廷有人，要不就是入了皇上的眼，有心提拔他。

崔诚之家里，再如何也就是一个松月楼罢了，他表姐夫苏猛虽在官场，之前只是冀州府通判，后来升迁，也不过是金陵府守备，在地方上或许还能说上几句话，京城里谁认识他是谁啊，故此，只可能是第二种。

按说入了皇上的眼，飞黄腾达还不指日可待吗，偏这位混的命都差点儿丢了，被晋州官员联名上奏弹劾，不是大老爷伸手帮了他一把，估摸这会儿还在牢里头待着呢。

大老爷之所以管这档子闲事儿，可不是心眼儿好，他们大老爷的好心眼儿，这辈子只会用在大夫人身上，更何况，在大老爷眼里这位还对大夫人有图谋。

安平以前真觉大老爷想多了，崔诚之跟大夫人统共也没见过几面，怎么可能会对大夫人有意思，大老爷是太在乎大夫人，以至于对大夫人身边的出现的男人，都看不顺眼。

当然，这是安平以前的想法，如今一见崔诚之望着大夫人的样儿，安平就知道坏菜了，还是大老爷英明，这小子对大夫人真有心思，瞧那隐忍落寞的小眼神，分明就爱而不得啊，这要是让大老爷知道还了得。

可这事儿还真不好办，大夫人明明没这个意思，再说，大夫人是主子，自己一个下人上去拦着两人见面说话，算哪家的规矩。

正琢磨招儿呢，便听崔诚之道：“听说你开了厨艺学院，诚之心里还有些不信呢，如今方知是真的，诚之可否进去瞧瞧？”

安然：“这是自然，请。”

两人一前一后进了里头，安平急的跺了跺脚，从旁边拽了个小子过来，在他耳边嘱咐了几句，那小子骑着马就跑了。

安平不敢怠慢，忙着跟了过去。

说实话，安然并不知道崔诚之今儿来的目的，但崔诚之对于饮食一道的博学，她倒是颇为欣赏佩服，故此，也希望他能看看自己的厨艺学院，给出一些中肯的意见，毕竟自己是个现代人，虽然把现代的那套整个挪了过来，也不知合不合适。

便一一指给他：“这里是上课的地方，哪里是做菜实习的，这边儿是学生食堂，那边是学生宿舍”

两人逛了一圈，到了安然临时办公的地方落座，安然好奇的看了眼跟进来的安平，这小子跟安顺最是机灵，平常即便跟着自己，也颇有眼力劲儿，一般自己进来这里，两人大都不会跟进来，而是在外头廊下候着，今儿不知抽什么风，硬是跟了进来。

仆妇端了茶上来，安然：“少东家请吃茶。”

崔诚之道了谢，吃了一口，把茶碗放在手边，抬头看着安然：“你刚说还需请几位先生来给学生识字，既然是学厨子，做什么还要请教认字的先生？”

安然：“如今大多人对厨子都存有偏见，甚至，许多厨行里的人，都认为当厨子只要会做菜就可以，把师傅教的那些手艺学会了，并把菜做好就是厨子了，其实不然，当然，作为厨子把菜做好是最根本的，但怎么把菜做好，却不止是把师傅教的手艺学会了就成，那样是永无休止的重复。

而且，徒弟再聪明，也不可能把师傅的手艺学的完全一样，因为做菜有许多不可控因素，即便食材相同，调料相同，菜谱相同，两个厨子做出的同一道菜，也完全不一样，这是因为每一位大厨都有自己鲜明的特色跟风格，或是烹饪习惯，或是手法，或是入料的先后，都会使得菜品的口味产生变化。

一个成功的厨子会把握这种变化，从而创造出为大众食客喜欢的佳肴来，那么这道菜就是成功的，这位大厨也是一位真正的大厨，而大多数的厨子是无法把控这种变化的，就会被说成是厨艺不精。

这里固然有天份的存在，但最重要的是对这道菜，这些食材，乃至这些调料，并没有清晰透彻的了解。

就拿南派的经典菜蟹黄狮子头来说，大多厨子都会做，但做出来的成菜，却大不一样，即便那些做的相当地道的大厨，若是问他们为什么肉不剁而是切，也大多说不上来，只会觉得当初学手艺的时候，师傅就是这么教的，而他也会这么教徒弟，如果徒弟悟性高，有天份，或许能学会这道菜，要是赶上笨一些的，大概也只能做的模棱两可。”

崔诚之不禁道：“这些跟请先生教他们念书有关系吗？”

安然摇摇头：“我不是让先生教学生念书，一开始我本想请先生来讲授我们泱泱中华的饮食之道，从起源到发展，让学生们了解厨行的变迁发展，后来才发现，来报名的学生只有极少的人识字，大多人都目不识丁。

厨子是不需科考，但若想做一个厨子，最基本的也得识字，如果连字都不认识，只能从师傅哪儿学来做菜的手艺，厨艺永远不可能进益。

而且，许多食材也需要查阅书籍资料，才能有更深入的了解，举个例子，就一个蘑菇，便有多少种，哪些有毒，那些可以食用，，若不能清楚的了解，用来做菜，味道好坏都是小事儿了，若是有毒的吃下去就是人命。

还有许多食材之间的禁忌，就如药经里有十八反十九畏，食材也一样，这些最基本的常识，许多厨子并不知道。”

崔诚之忽然明白了过来：“你莫不是想把这些编篡成册，让天下的厨子都能看到。”

安然：“明月先生对此颇有研究，我已经邀先生编篡食材应用书册，相比菜谱，这个会更有用些，只不过，前提是必须识字，如果连字都不识，便捧着这样的书册，又有何意义。”

崔诚之心里不由升起崇敬，眼前这个小小且看似柔弱无比的女子，竟有如此大的胸怀，这些事儿说着简单，做起来却极难，忍不住开口道：“诚之可够资格做你这安记厨艺学院的先生？”

安然：“少东家说笑了，少东家乃大燕的栋梁之才，若屈就安然这小小的厨艺学院，岂不可惜。”

崔诚之苦笑了一声：“原来你当真不知诚之的事。”

安然愣了愣：“何事？”